健康素養(yǎng)之健康生活方式——營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的0＝“完全沒(méi)有”嗎？
營(yíng)養(yǎng)成分表是預(yù)包裝食品包裝都有的標(biāo)識(shí)，我國(guó)采用“1+4”的標(biāo)示模式：“1”為能量，“4”為4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。我們經(jīng)常會(huì)看到在某些食品，特別是飲料當(dāng)中某種營(yíng)養(yǎng)素為“0”的情況。很多人認(rèn)為這代表沒(méi)有。但是營(yíng)養(yǎng)成分表上寫了“0”，就真的沒(méi)有嗎？
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的0≠?zèng)]有
國(guó)標(biāo)規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分含量低于某個(gè)界限值時(shí)，由于其對(duì)人體沒(méi)有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義且數(shù)值的準(zhǔn)確性較差，這個(gè)界限值以下的數(shù)據(jù)就標(biāo)示為“0”。也就是說(shuō)，標(biāo)示為“0”并不是絕對(duì)的沒(méi)有，而是低于某一個(gè)界限。如100克(或100毫升)食品中鈉含量≤5毫克時(shí)，就標(biāo)示為“0”。以下為營(yíng)養(yǎng)成分表中常見(jiàn)分類的“0”界限值：
據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》顯示，當(dāng)食物的總能量≤17千焦、脂肪≤0.5克、飽和脂肪≤0.5克、反式脂肪酸≤0.3克、膽固醇≤5毫克、碳水化合物≤0.5克等情況出現(xiàn)時(shí)，可以在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的數(shù)字標(biāo)為“0”。
舉個(gè)例子，很多嬰兒輔助食品會(huì)宣稱是無(wú)鹽的，那么真的能做到完全不含鹽（即“鈉”）嗎？我們平時(shí)看到的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上寫著鈉含量為“0”是合理的嗎？根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每100克/100毫升食品中鈉含量少于5毫克，則可以聲稱“無(wú)”或“不含鈉”，且營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上面將其標(biāo)記為“0”。標(biāo)示為“0”并不是絕對(duì)沒(méi)有，意思是它的鈉含量非常低，并不是絕對(duì)的零含量。
（例如此款豬肝蔬菜營(yíng)養(yǎng)面，營(yíng)養(yǎng)成品表上鈉含量是每100克/2毫克，就可以標(biāo)示產(chǎn)品為“不含鈉”）
再以最常見(jiàn)的反式脂肪酸“0”標(biāo)示值為例。國(guó)家規(guī)定“食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量”。按照《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求，每100克或100毫升產(chǎn)品中反式脂肪酸含量≤0.3克，即可標(biāo)示為“0”。所以，標(biāo)簽標(biāo)示的反式脂肪酸為“0”是表示每100克或100毫升這種產(chǎn)品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全沒(méi)有。因此，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注反式脂肪酸為“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是絕對(duì)的零含量。像薯片、蛋糕、曲奇餅干等這類食品，盡管有些反式脂肪酸含量標(biāo)示為“0”，但是多吃的話反式脂肪酸的攝入也并不見(jiàn)得是“0”。
因此，購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，要學(xué)會(huì)讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。同時(shí)也要注意，攝食種類應(yīng)豐富多變，才能確保營(yíng)養(yǎng)均衡，利于身體健康哦。
